チーズ･･･タイプによって異なる熟成具合
チーズのタイプによって、熟成の進み具合は異なります。
熟成させないフレッシュタイプは、できるだけ早く、新鮮なうちに食べ切りたいチーズです。
青カビタイプは、食べごろで店頭に並ぶので、すぐに食べてもおいしくいただけます。
完熟に近づくと、塩けと青カビ特有の刺激が強くなっていきます。
同じく食べごろの状態で出荷されるセミハード、ハードタイプは、完熟に近づくにつれ、旨味やコクが深まっていきます。
製造直後から完熟まで、段階ごとに味わいが楽しめるシェーブルタイプをはじめ、白カビタイプ、ウォッシュタイプは熟成ごとに味を楽しめるチーズです。