チーズケーキ・キッチン・チーズ

チーズの熟成に合わせて、タイプごとに切り方があります。
だからといって、そんなにむつかしく考えることはありません。

これらの切り方は、食べる人においしいところが公平にいきわたるようにするため、若い状態から完熟までが、ひと切れのチーズにできるだけバランスよく入るように、という原則に則っているからです。

白カビタイプやウォッシュタイプなどによくある、丸い形状、四角い形状のチーズであれば、ホール型のケーキを切る要領で中心から放射状にナイフを入れていきます。
シェーブルタイプによくある円筒型は輪切りにしていきます。

そうすると、ひと切れのチーズが若い状態のところだけや、風味の強いところだけにならずに、若い状態から完熟までをバランスよく口にすることができます。
白カビタイプやウォッシュタイプなど、熟成を楽しめるタイプのチーズが、よりおいしく味わえます。

また、熟成具合をバランスよく味わうことで、自分好みの食べごろ(熟成)がどこまで進んでいるのかを知ることもできます。

チーズを切るのに特別な道具はいりません。
ペティナイフのような、できるだけ刃の面積が小さいナイフで切れば、ソフトタイプのチーズでも刃に貼りつかずに切ることができます。

ハード系のチーズを粉チーズにしたい場合も、大根おろし器で十分に対応できます。

もちろん、チーズ用の道具を集めることも、チーズの楽しみの一つです。
もし道具を買いたいと思ったのなら、チーズ以外にも用途があるものから揃えるといいでしよう。

オメガナイフと呼ばれる刃に穴のあいたナイフは、トマトのような柔らかい野菜を切ったりするのにも使えて便利です。