チーズケーキ・キッチン・チーズ

「価格破壊」目既成の仕組みの変革★★

過去の「価格破壊」の歴史においては、そのリーダーは、ダイエーなどのチェーンストァ及びデイスカウントストアの創業者であったといえる。

彼らは、昭和３０年代前半に、セルフサービスというアメリカのスーパーマーケットの合理的な販売方法を採り入れた。

さらに、チェーンストアシステムという考え方に基づき、商品の仕入れは本部一括仕入れとすることによって仕入れコストの引き下げを図った。

また、販売は各店の責任として、仕入れと販売の分権化を図って組織の簡素化を図るとともに、標準化した店舗オペレーションによってチェーン運営のコストの引き下げも行った。

そうした合理性は、商品の安さとともに大衆の支持するところとなって大きく成長したのです。

勿論、高度経済成長などの追い風はあったが、大衆の日常生活の向上に必要な商品が値頃感で大量に販売されていった。

出店数が増えるにつれ有力メーカー・卸に対する発言力も徐々に増大し、プライベート・ブランドも開発されだした。

そして、もつと安く売りたいということから、ダイエーなどは昭和４０年代中頃から香港、フィリピン、韓国、台湾などにバイイング・オフィスを設置し開発輸入に取り組みだした。

開発輸入商品として、例えば「うなぎ」。

此当時、うなぎは「土用の丑の日」に食べる高級魚でした。

日本国内では静岡県が主な生産地であったが、「土用の丑の日」の時期になると、うなぎが暴騰する。

うなぎの消費量が「土用の丑の日」に集中するからです。

それならそういった時期に集中しないで、一年中おいしいうなぎを食べることはできないか、ということで研究が始まった。