チーズケーキ・キッチン・チーズ

30 ：困った時の名無しさん：2006/04/19(水) 22:35:14
　この間ホールでチーズケーキ（ベイクド）を作ったんだが
　焼き上がり、型から出そうとしたら
　敷き紙が型にくっついて取るのに苦労したorz

　更にケーキ自体に敷き紙がくっついて
　無理矢理剥がす→ケーキ崩れ・・・
　となってしまったんだが

　何かが悪かったのか。
　それともこんなもんなのか。

31 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 01:52:13
　>>30
　型に入れたまま、一晩くらい冷蔵庫で冷やすんだよ、普通。
　焼き上がりに粗熱取れたくらいで取ろうとしたらﾀﾞﾒ。

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2008 / 10 / 04 パーマリンク

250 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:10:24
　家のレンジの皿って厚さが１センチくらいなんだけど
　スフレチーズケーキ作る時ってこんな所に水注いでるの？

251 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:27:25
　うちはオーブンレンジのオーブン用天板に水張って焼くよ。

252 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 12:46:34
　付属の四角いのも丸いのも１センチないんです‥
　もう一回り大きい型に入れて水注ぐとかじゃ代用できないでしょうか

253 ：困った時の名無しさん：2006/09/18(月) 13:20:51
　>>252
　耐熱性があって、こぼれなければ何でも大丈夫だよ。

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2008 / 10 / 06 パーマリンク

1 名前： ぶーちん 投稿日： 2000/06/12(月) 21:38
この前、チーズケーキを作ったんだけどオーブンに入っているときは
ふっくらしてたのに、オーブンから出して冷めたらしぼんでしまった。
しぼまない方法教えて！

2 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:41
ケーキはそうすることにしてるんですけど、レシピの時間通り焼いた
後に、そのまま冷めるまでオーブンに入れっぱなしにすると、沈まな
いです。徐々に冷ませば大丈夫ってことですね。そういうことなので
オーブンの扉を開けすぎると意味がないです。

3 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:47
うん、柔らかいうちに冷ますとしぼんじゃうよ。

4 名前： ぷーちんさんちょっとごめん 投稿日： 2000/06/13(火) 14:39
それはスポンジも同じでしょうか？すぐだしたら、ぺったんこになり
もう一度作りました。シュークリームの皮も？

5 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/06/15(木) 02:12
そうです＞４

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2009 / 10 / 25 パーマリンク