チーズケーキ・キッチン・チーズ

手軽に火を使わずに作れるケーキ。
抹茶の風味が意外とチーズに合います。

【材料】（直径15cmの丸型1台分）
　・クールン（チーズケーキの素） 1箱
　・牛乳 小さじ1と1/2，90cc，10cc
　・抹茶 小さじ1

【作り方】
(1)お皿にアルミホイルを敷き、周囲を皿の縁に折り曲げておきます。
(2)ボウルにビスケットベースを入れ、牛乳小さじ1と1/2を加えてよく混ぜます。
(3)(1)の皿に(2)を入れて平らに広げ、強く押しながら均一に敷き詰めます。
(4)別のボウルにケーキフィリングを入れ、牛乳90ccを入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
(5)牛乳10ccで抹茶を溶かし、(4)のフィリングに加えて混ぜます。
(6)ビスケットを敷き詰めたお皿に(5)を流し入れます。
(7)冷蔵庫で約30分以上、冷やせばできあがりです☆

いちごジャムはいろいろあるので変えると変化があるからそれも楽しい♪

材料（１８ｃセルクル→側面の枠だけで底のない円形の焼き型）
・クリームチーズ 200ｇ
・牛乳 150ｃｃ
・グラニュー糖 60ｇ
・ゼラチン 8ｇ
・生クリーム 200ｃｃ
・いちごジャム 適量
・食紅　赤 適宜
・スポンジケーキ スライス1枚
●作り方
１．セルクルにスポンジをしく。
２． 牛乳にゼラチンをふやかしておく。
３． ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖を入れてよく混ぜる。
４． 電子レンジに牛乳を入れ、ゼラチンをとかす。
５． 3のボールに4の牛乳を少しずつ入れる。 少しとろみがつくまでおいておく。
６． 生クリームを8分立てにする。
７． 5のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが生クリームと同じくらいとろみがついたら、生クリームを加えてまぜる。
８． 出来上がったクリームチーズの1/3量を、別のボールにいれ、色粉を少しいれピンク色にする。好みで少しイチゴジャムをいれてもＯＫ（ジャムの種類をかえるだけでいろいろな味が楽しめる）。
９． 1のセルクルに7のクリームチーズ1/3をいれきれいにして冷蔵庫で少しひやす。
１０． 9が少し固まったら、イチゴジャムを全体にぬる。8のピンク色のクリームチーズをすべて入れ冷蔵庫で少し冷やす。
１１． 残りのクリームチーズをいれ冷やし固める。

1 名前： ぶーちん 投稿日： 2000/06/12(月) 21:38
この前、チーズケーキを作ったんだけどオーブンに入っているときは
ふっくらしてたのに、オーブンから出して冷めたらしぼんでしまった。
しぼまない方法教えて！

2 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:41
ケーキはそうすることにしてるんですけど、レシピの時間通り焼いた
後に、そのまま冷めるまでオーブンに入れっぱなしにすると、沈まな
いです。徐々に冷ませば大丈夫ってことですね。そういうことなので
オーブンの扉を開けすぎると意味がないです。

3 名前： 名無しさん＠１周年 投稿日： 2000/06/13(火) 11:47
うん、柔らかいうちに冷ますとしぼんじゃうよ。

4 名前： ぷーちんさんちょっとごめん 投稿日： 2000/06/13(火) 14:39
それはスポンジも同じでしょうか？すぐだしたら、ぺったんこになり
もう一度作りました。シュークリームの皮も？

5 名前： 名無しさん 投稿日： 2000/06/15(木) 02:12
そうです＞４

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見た目は蒸しパン風ですが、
中はとろけるベイクドレアの味★

材料 ５個分
<底>
グラハムクラッカー60g
バター・・・・・30g
<生地>
クリームチーズ・・・・・・150g
粉砂糖・・・・・・大さじ３杯
卵白・・・・・・・１個分
プレーンヨーグルト・・・・・・90cc
生クリーム・・・・・・・60cc
レモン汁・・・・小さじ１と1/2
ブルーベリー・・・・・適宜
作り方
1.セルクル型の底にアルミホイルで底を作りグラハムクラッカーを砕いて溶かしバターをまぜたものを敷き詰めておく
2.ボールにクリームチーズを入れ電子レンジで30秒チンして柔らかくします。
泡立て器でなめらかに混ぜ砂糖、卵白、ヨーグルト、生クリームの順に入れ一回ごとによく混ぜ合わせていきます。
3.準備して置いたケースにブルーベリーを5,6粒入れて、生地を流し入れ湯煎で200度で10分、110度に下げて25分焼きます。ベイクドレアチーズケーキの焼き上がり焼き色をつけずにしあげます。

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ちょっとさっぱりめのレアチーズケーキ。豆腐を入れたことでくどさがなく、レモンとオレンジのさわやかな酸味が暑い季節でも、おいしくいただけます。

【材料】（直径18cm丸型 1台分）
　・クリームチーズ 200g
　・砂糖 50g
　・豆腐 150g（大きめの豆腐半丁ぐらい）
　・レモン果汁 1/2個分（約20cc）
　・生クリーム 200cc
　・オレンジジュース（果汁100%） 100cc
　・生クリーム 200cc
　・粉ゼラチン 10g
　・水（ゼラチン用） 60cc

* クリームチーズは室温に出してやわらかくしておきます。
* ゼラチンは水に入れて、ふやかしておきます。

①クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でなめらかなクリーム状にします。
②砂糖を加えて、泡だて器でよくすり混ぜます。さらに豆腐をいれて、よくすり混ぜます。泡だて器の代わりに、フードプロセッサやミキサーを使ってもかまいません。
③オレンジジュースを少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら、さらにレモン果汁を加えて混ぜます。
④ゼラチンを湯せんにかけて溶かします。
⑤別のボウルに生クリームをいれ、泡だて器で7～8分立てにします。
⑥チーズ生地に、生クリームを2回に分けて加えます。加えたらそのつど、泡だて器でよく混ぜます。
⑦湯せんで溶かしておいたゼラチンを加えて、混ぜます。
⑧型に流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やし固めればできあがりです。

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材料　4人分
生クリーム...150ml
クリームチーズ...200g
卵...3個
小麦粉...大さじ3杯
塩...少々
砂糖...100g

①クリームチーズをやわらかくするために、電子レンジに、普通の温めで20秒から30秒ほどかけます。

②クリームチーズをへらや、しゃもじのようなものでやわらかくします。

③②にそれ以外の材料（生クリーム、卵、小麦粉、砂糖、塩）も混ぜてよくかくはんします。
生地にダマがなくなるまでよく混ぜてください。

④生地を炊飯器の釜に入れます。
普通の炊飯モードで炊きます

＊炊飯終了時に生地の上部が生のときは、再び炊飯モードで炊くなどして加熱をします。
生地が固まったら完成です！

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ここで紹介されてるニューヨーク・チーズケーキは本当においしそうで
作り方も詳しく書いてあるのでチャレンジしてみてください。
ふわっふわのって一番好きです。

男のデザート？ニューヨーク・チーズケーキ

レアチーズケーキレシピ簡単作り方

◆レアチーズケーキ作り方材料(大きさ18cm)

・レアチーズケーキ生地
クリームチーズ･２５０g
プレーンヨーグルト･２００g
生クリーム２００cc
グラニュー糖８０g
粉ゼラチン７g
レモン汁･大さじ２。

・土台生地
市販のクッキーやビスケット、クラッカー･１００g位
無塩バター･５０g

◆レアチーズケーキ作り方
・土台生地
クッキー又はビスケット、クラッカーを砕きます。 ビニール袋などにいれて砕くとやりやすいですよ。
溶かしたバターと混ぜてチーズケーキを作る型に敷き詰めておきます。

・レアチーズケーキ生地
クリームチーズはあらかじめ常温に置き柔らかくしておきます。
または、レンジで暖めて柔らかくします。３０～４０秒位で大丈夫だと思います。
粉ゼラチンは少々の水でふやかしておきます。クリームチーズが滑らかになるように混ぜます。さらに、グラニュー糖、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁と加えて混ぜます。
さらにさらに粉ゼラチンを加えて混ぜます｡レアチーズケーキの生地がよく混ざりましたら土台生地を敷き固めておいた型に流しいれます。
あとは冷蔵庫で冷やし固めてます。これでレアチーズケーキの出来あがりです！レアチーズケーキ手作りして人気お取寄せにも負けないレアチーズケーキを作ってみて下さい♪

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142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 00:28:23 ID:kPB9hfNf
　クリームチーズ200g
　卵4個
　砂糖120g
　レモン汁大さじ1
　薄力粉80g
　牛乳160cc
　170℃20分140℃40分

　しっとり感がもう少し欲しいんですが、やはりメレンゲの立てすぎに気をつけるしかないんでしょうか？

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 12:46:47 ID:DqBVuki7
　>>142
　湯せん焼きすればいいじゃん

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 13:45:58 ID:Z22RlYvn
　どんな手順で作ってるのかはエスパーしろと言うわけですね

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:32:00 ID:E7woBv4d
　オカ板向けｶｷｺってことか

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837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:09:11 ID:lMzlC0py
　空気含んだようなふわふわなレアチーズケーキを作るには
　やっぱりメレンゲ入れるくらいしか方法ないのかな？

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 14:45:11 ID:pyTlrQA1
　>>837
　材料の生クリームを7～8分立てにしてから入れてるよ。

　昨日は雛祭仕様で、イチゴレアチーズの上にイチゴゼリーをかけて仕上げてみた。
　ほのかに香るイチゴの香りと甘味が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
　旬のものはいいね。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/04(火) 23:34:38 ID:KE2/OOMB
　イチゴレアチーズおいしそう～。
　こっちでもイチゴが安くなったら作りたいと思ってる。

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